1.Nejprve si očistěte a pokrájejte žampiony na půl a poté na plátky. Rozpalte si pánev a přidejte olivový olej a máslo. 2.Přisypte žampiony, osolte, opepřete a přidejte čerstvý, případně sušený tymián. 3.K žampionům přidejte pár kápek šťávy z citronu (zamezíte tak hnědnutí žampionů).

4.Restujte dozlatova na vyšším plameni, poté přilijte víno a nechte kompletně odpařit. 5.Přilijte smetanu a krátce provařte dokud nedosáhnete krémové konzistence. 6.Podávejte na nasucho opečené topince lehce potřené česnekem. Posypte posekanou pažitkou.