1.Do menší misky si odeberte z mléka asi 50 ml a nechte ho lechce ohřát, aby nebylo uplně studené, spíš vlahé. Do něj přidejte z naváženého cukru asi 1 PL, rozdrobte k tomu kvasnice, zamíchejte, přikryjte utěrkou a nechte vzejít kvásek. 2.V jiné míse si mezitím smíchejte zbylé ingredience na těsto (mouku, zbytek cukru, sůl, žloutek, rozpuštěné zchladlé máslo a zbytek cukru a mléka). 3.Vypracujte těsto, můžete klidně v robotu s hnětacím hákem, usnadní vám to práci. Vypracované těsto vložte do větší mísy, přikryjte utěrkou a nechte řádně vykynout.

4.Když těsto značně zvětší objem vyndejte ho z mísy na vál a vytvarujte tvar mazance. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem a nechte pod utěrkou ještě 20 minut kynout. 5.Rozehřejte troubu na 180 °C. 6.Mazanec potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte oříšky nebo semínky. Pečte 25 minut. Mazanec by měl mít zlatavou barvu. 7.Před krájením nechte částečně zchladnout. Posypte moučkovým cukrem a podávejte jen tak suché nebo namazané máslem a marmeládou.