1.Polovinu připraveného vlažného mléka smíchejte s 1 PL mouky, rozdrobeným droždím a 1 PL cukru a nechte na teplém místě vzejít kvásek. 2.Mouku prosijte do mísy, přidejte žloutky, kvásek, zbytek mléka, rozehřáté vlažné máslo, špetku soli, zbylý cukr, vanilkový cukr, citrónovou kůru a vypracujte těsto. Přikryjte utěrkou a nechte ho na teplém místě hodinu vykynout. 

3.Po vykynutí těsto propracujte na válu a tvořte tvary jidášů (esíčka, uzle...). Poté naskládejte na plech vyložený pečícím papírem a nechte pod utěrkou ještě 35 minut kynout. 4.Potřete žloutkem rozšlehaným s mlékem a rumem, posypte mandlemi a pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 20 minut, dozlatova. Upečené jidáše pokapejte tekutým medem.