Špagety s mořskými plody

Ingredience
4 x 
1 kg slávek
500 g krevet
250 g kalamárů
500 g rajčat
1 stroužek česneku
sůl
pepř
200 ml bílého vína
plocholistá petržel
bazalka
chilli paprička
400 g špaget
500 g krevet
250 g kalamárů
500 g rajčat
1 stroužek česneku
sůl
pepř
200 ml bílého vína
plocholistá petržel
bazalka
chilli paprička
400 g špaget
Postup
1.Nejprve si připravte mořské plody. Začněte s kalamáry. Pomocí dvou prstů vytáhněte vnitřek z kalamárů, poté vyndejte i středovou kost (vypadá jako průhledné pírko). Z hlavy uřízněte tenká dlouhá chapadla (ostatní ponechte) a pod očima uřízněte. Uprostřed mezi chapadly vyndejte tvrdou část. Vzniknou vám tedy očistěná těla a část hlavy s chapadly.
2.Dále si připravte krevety. Kupuji vařené neloupané krevety, které je potřeba před použitím oloupat a vyndat střívko. To vyndáte po podélném naříznutí krevety po celé délce.
3.Nyní přijde čas na slávky. Do dřezu si napusťte studenou vodu a slávky v ní důkladně omyjte. Pomocí nože odstraňte nečistoty a propláchněte ve vodě. Pokud máte mezi mušlemi nějaké otevřené, zkuste na ně lehce poklepat, pokud se zavřou, jsou v pořádku, pokud ne, vyhoďte je.
4.Rozehřejte si pánev, přidejte trochu olivového oleje a zprudka opečte pokrájená rajčata. Po pár minutách rozmixujte ponorným mixérem, přidejte posekaný česnek, sůl a pepř a nechte probublávat asi 15 minut.
5.Mezitím si dejte vařit osolenou vodu na těstoviny. Poté uvařte špagety al dente.
6.Rozpalte si vysokou pánev, přidejte olivový olej a orestujte nejprve kalamáry, asi po minutě přidejte krevety, krátce orestujte a přihoďte slávky. Podlijte vínem a nechte asi 2 minuty vařit. Poté přiklopte pokličkou a vařte další asi 4 minuty.
7.Slávky nyní vyndejte a do pánve přilijte rajčatovou omáčku. Ze 3/4 slávek vyndejte vnitřek a vložte zpět do pánve. Nakonec vraťte i celé slávky. Pokud jste narazili na slávku, která se při vaření neotevřela, bez milosti ji vyhoďte.
8. Omáčku nyní nechte pár minut provařit, aby se zredukovala. Přisypte posekané bylinky a přimíchejte scezené špagety.




Připravte si ještě
Copyright © 2018 segryvkuchyni.cz