1.Nejprve si připravte těsto smícháním veškerých surovin. Výsledkem by mělo bý hladké nelepivé těsto. Nechte ho chvilku odpočinout v lednici a mezitím si připravte suroviny na náplň. 2.Troubu předehřejte na 180 °C. 3.Pancettu orestujte na pánvi dokřupava a nechte krátce zchladnout 4.V míse smíchejte ricottu s vejci, smetanou, solí a pepřem. Přimíchejte nadrobno posekanou pažitku, najemno nastrouhaný parmazán a nahrubo nastrouhaný ementál.

5.Těsto vtlačte do pečicím papírem vystlané formy a posypte pancettou. 6.Náplň rozprostřete rovnoměrně na těsto a pečte cca 30 minut.