Quiche s brokolicí a rajčaty


Ingredience

na těsto
150 g hladké mouky
125 g vychlazeného másla
2 lžíce ledové vody
špetka soli
125 g vychlazeného másla
2 lžíce ledové vody
špetka soli
na náplň
100 g sýru gruyére
30 g parmazánu
4 vejce
250 ml smetany ke šlehání
sůl
pepř
malá špetka mletého muškátového oříšku
100 g pancetty
hrst posekané pažitky
40 g baby brokolice
3 cherry rajčata
30 g parmazánu
4 vejce
250 ml smetany ke šlehání
sůl
pepř
malá špetka mletého muškátového oříšku
100 g pancetty
hrst posekané pažitky
40 g baby brokolice
3 cherry rajčata
Postup
1.Nejdříve si připravte křehké těsto. Ve větší míse smíchejte hladkou mouku s vychlazeným máslem pokrájeným na kostičky. Rukama zpracujte v drobenku.
2.Poté přilijte dvě lžíce vody, přidejte špetku soli a vytvořte hladké tuhé těsto. Vložte do igelitu a dejte na hodinu do ledničky.
3.Troubu předehřejte na 190 °C.
4.Těsto vyndejte z ledničky a na vále rozválejte na velikost koláčové formy. Koláčovou formu vymažte máslem.
5.Těsto za pomoci válečku přendejte do formy a vyložte i do krajů. Přebytečné těsto odřežte. Těsto propíchejte na několika místech vidličkou.
6.Z pečicího papíru si vystříhněte kolečko a vložte do formy na těsto. Na pečicí papír nasypte fazole nebo rýží. Těsto se tak zatíží a při pečení se nenafoukne.
7.Pečte 10 minut. Poté dejte pryč fazole a pečicí papír a nechte ještě 2 minuty péct, aby se těsto předpeklo i uprostřed.
8.Pancettu si orestujte na pánvi dozlatova. Baby brokolici povařte v osolené vodě asi 4 minuty, poté ihned přendejte do mísy se studenou vodou, aby se zastavil proces vaření a brokolice tak zůstala zelená. Poté nechte okapat a překrojte podélně napůl.
9.Korpus vyndejte z trouby. Troubu nechte zapnutou na 190 °C.
10.Nyní si smíchejte vajíčka se smetanou, osolte, opepřete, ochuťte muškátovým květem a přidejte posekanou pažitku. Společně prošlehejte ruční metlou. Nakonec přimíchejte i nahrubo nastrouhaný gruyere a nastrouhaný parmazán.
11.Na upečený korpus rozprostřete opečenou slaninu a zalijte vaječnou směsí. Na směs opatrně rozprostřete brokolici a na tenká kolečka pokrájená cherry rajčata.
12.Pečte dalších 35 minut. Quiche zezlátne a ztuhne. Zůstane ale uvnitř krásně vláčný.






Připravte si ještě
Copyright © 2018 segryvkuchyni.cz