1.Brambory důkladně omyjte, osušte a každou zvlášť zabalte do alobalu. 2.Pečte na mřížce v troubě na 190 °C zhruba 45 minut. Poté vyndejte z alobalu, rozřízněte napůl a vložte plátek másla. 3.Zakysanou smetanu ochuťte solí a pepřem a smíchejte s nasekaným koprem a pažitkou. Brambory naplňte zakysanou smetanou a ještě navrch posypte pažitkou. 4.Pstruhy omyjte a důkladně osušte. Osolte a okmínujte ze všech stran (i zevnitř), poté obalte v mouce.

5.Chřestovým oddenkům odřízněte dřevnaté konce a svažte je zhruba po osmi potravinovým provázkem. 6.Do vysokého hrnce nalijte vodu (chřestu by měly špičky koukat nad vodu) a přidejte sůl, cukr, máslo, citronovou šťávu a přiveďte k varu. Chřest vařte cca 5 minut (podle tloušťky oddenků).