1.Nejdříve si omyjte a na malé růžičky či kostky pokrájejte květák. Nějakou hezkou větší růžičku si nechte a nakrájejte ji na plátky. Těmi pak ozdobíte hotovou polévku. 2.V hrnci si rozpalte máslo s olivovým olejem a přidejte pokrájený pórek a cibuli. Přisypte tymián a za občasného míchání restujte. Dávejte pozor, aby se vám základ neopekl dohněda, cílem je světlý krém. Místy ale může být cibule s pórkem lehce opečená, to dodá polévce na chuti. 3.Přisypte květák a za stálého míchání pár minut opékejte. 4.Přilijte vývar - použila jsem zeleninový, který jsem si připravila z kořenové zeleniny, pórku, květákových listů a koření. 5.Hrnec přikryjte pokličkou a duste na středním plamení cca 25 minut (záleží jak velké máte kousky květáku) dokud nebude květák zcela měkký. Osolte, opepřete a přidejte koření.

6.Odstavte a pomocí tyčového mixéru promixujte dohladka. 7.Přilijte smetanu a pár minut provařte. Pokud je krém moc hustý, můžete dolít vodou nebo smetanou, abyste dosáhli konzistence podle svých představ. Nakonec přidejte pár kápek citronové šťávy. 8.Na dozdobení si opečte pancettu nakrájenou na kostičky na olivovém oleji dokřupava. Na stejnou pánev přilijte trochu olivového oleje a opečte připravené plátky květáku dozlatova. Lískové ořechy posekejte a na suché pánvi orestujte. Můžete podávat.