1.Játra očistěte a nakrájejte na větší kostky. Na lžíci másla nechte zesklovatět cibuli a česnek. Poté přidejte čerstvé bylinky a chvíli společně restujte až začne koření vonět. 2.Poté přidejte nakrájená játra. Restujte dokud nejsou játra na povrchu opečená dozlatova a uvnitř ještě lehce růžová. Ke konci restování přilijte koňak a nechte odpařit. 

3.Sundejte z plotny a rozmixujte do hladka společně se smetanou ke šlehání a třemi lžícemi másla. Ochuťte solí, pepřem a mletým koriandrem. 4.Nakonec přidejte okapaný angrešt. Dejte do mističky, zalijte rozpuštěným máslem a posypte růžovým pepřem. Nechte v ledničce zatuhnout a podávejte.