1.Játra očistěte a nakrájejte na větší kostky. Na lžíci másla nechte zesklovatět cibuli a česnek. Poté přidejte provensálké bylinky (rozmarýn, bazalka, tymián, oregáno) a chvíli společně restujte až začne koření vonět. 2.Poté přidejte nakrájená játra. Restujte dokud nejsou játra na povrchu opečená dozlatova a uvnitř ještě lehce růžová.

3.Sundejte z plotny a rozmixujte do hladka společně se smetanou ke šlehání a dvěma lžícemi másla. Ochuťte solí a pepřem. 4.Nakonec přidejte sušené brusinky a mandle. Dejte do mističky, zalijte rozpuštěným máslem a nechte v ledničce zatuhnout.