1.Nejprve si nakrájejte cibuli nadrobno a na sádle ji orestujte dozlatova. Mezitím si pokrájejte kančí maso na kostky a důkladně je obalte v hladké mouce. 2.Maso přidejte k cibuli a za občasného míchání restujte dozlatova. Osolte, opepřete a přidejte tymián. 3.Podlijte vínem a nechte zredukovat asi na polovinu, přilijte cca 200 ml vody, stlumte teplotu a duste pod pokličkou 2 - 2,5 hodiny (záleží na mase). 4.Před koncem vaření masa si připravte zeleninu. Mrkev i petržel nakrájejte na kolečka a orestujte na másle dozlatova, můžete přidat ještě trochu tymiánu. Poté přisypte hnědý cukr a ještě za stálého míchání pár minut opékejte.

5.Z hrnce nyní vyndejte maso a omáčku rozmixujte tyčovým mixérem (není to nutné, ale já mám ráda hladké omáčky). 6.Vraťte zpět na plotnu a přidejte brusinky, promíchejte a vraťte zpět maso a přidejte i zeleninu. V případě potřeby můžete ještě přilít vodu. 7.Duste dalších asi 10 minut do změknutí zeleniny. 8.Podávejte s karlovarským knedlíkem, bramborovými placičkami nebo bramborovou kaší.