1.Nejprve si připravte zeleninový či kuřecí vývar, můžete i třeba den dopředu, jen je pak potřeba ho přivést k varu. 2.Do pekáčku si dejte rajčata a pokrájenou papriku, osolte, opepřete, pokapejte lžící olivového oleje, promíchejte a dejte péct do trouby přibližně na 40 minut na 200 °C dozlatova. 3.Zeleninu přendejte to vysoké nádoby a ponorným mixérem umixujte dohladka a vlijte k horkému vývaru. 4.Rozpalte pánev, vlijte dvě lžíce olivového oleje a vsypte nadrobno pokrájenou šalotku. Nechte na mírném plameni zesklovatět a přidejte rýži (neproplachujte ji), zvyšte plamen a promíchejte. Přilijte víno a nechte zredukovat. 5.Rizoto promíchejte, přidejte sůl a pepř, snižte teplotu a za častého míchání vařte cca 30 minut. Po celou dobu vaření přilévejte horký rajčatový vývar. Vždy, když se tekutina vyvaři, přilijte další.

6.Vařte stejným způsobem dokud nebude rýže uvařená na skus a bude mít krémovou konzistenci. 7.V polovině vaření rizota si připravte kuřecí prsa s kůží. Osolte je a opepřete. Rozpalte si pánev, kterou lze dát do trouby, vlijte olivový olej a opečte je z obou stran dozlatova. Pánev přendejte do trouby na 180 °C a pečte asi 10 minut. Já použila teplotní sondu - výsledná teplota uvnitř masa by měla být 76 °C. 8.Do rizota přidejte ke konci vaření posekanou bazalku a oregano. 9.Prsa nechte pár minut odpočinout a pokrájejte je na plátky. 10.Hotové rizoto odstavte, vmíchejte máslo a pecorino a podávejte.