1.Nejprve si připravte sušené houby tak, že je zalijete horkým vývarem. Použila jsem sušené hřiby a lišky. Poté si pokrájejte cibuli a pórek nadrobno, rozpalte pánev a na olivovém oleji nechte na mírném plameni zesklovatět. 2.Nyní přidejte rýži (neproplachujte ji), zvyšte plamen a promíchejte. Přilijte víno a nechte zredukovat. 3.Houby vyndejte z vývaru a podle potřeby pokrájejte. Tento vývar nyní přilijte k rýži, dejte však pozor na usazeniny na dně mísy, mohou tam být nečistoty z hub.

4.Rizoto promíchejte, přidejte tymián, sůl, pepř a houby. Snižte teplotu a za častého míchání vařte cca 30 minut. Po celou dobu vaření průběžně přilévejte vývar. 5.Výsledkem by měla být rýže uvařená na skus a krémová konzistence. 6.Jakmile bude rizoto hotové, odstavte a přimíchejte parmazán, petržel a kousek másla.