1.Nejprve si oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přisypte moučkový cukr a vyšlehejte v mixéru do pěny. 2.Za vysokých otáček přilijte po troškách nejprve olej a poté vodu. Vymačkejte si šťávu ze dvou citrónů. 3.Opět po troškách ji přilijte do vyšlehané směsi. Z jednoho citrónu nastrouhejte kůru a také přidejte ke směsi.  4.Mouku smíchejte s práškem do pečiva a při malých otáčkách přišlehejte.  5.Bílky s pár zrníčky soli vyšlehejte v tuhý sníh a opatrně přimíchejte do těsta.

6.Nakonec do těsta zlehka přimíchejte maliny.  7.Troubu předehřejte na 150 °C. 8.Zapékací mísu nebo plech s vyšším okrajem vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou. Vlijte připravné těsto a uhlaďte. 9.V předehřáté troubě pečte cca 55 minut. Špejlí vyzkoušejte, zda je babeta propečená. Když ji zapíchnete doprostřed koláče, měla by vyjít suchá. 10.Nechte vychladnout a podávejte se šlehačkou, posypané moučkovým cukrem.