1.Nejprve si dejte vařit vodu na ztracená vejce. Než začne voda vřít, začněte připravovat holandskou omáčku. 2.Do menšího rendlíku si dejte vařit trochu vody a nad to dejte nádobu vhodnou na vaření v parní lázni. 3.Do této nádoby vložte žloutky a přimíchejte citronovou šťávu, sůl a pepř a míchejte nad párou dokud směs nezhoustne. Hlídejte, aby teplota nebyla příliš vysoká a nevznikla tak míchaná vajíčka. Po zhoustnutí ihned odstavte a po troškách zašlehávejte rozpuštěné máslo, případně ještě dochuťte solí a pepřem.

4.Nyní pokračujte v přípravě ztracených vajec. Do vařicí vody nalijte ocet a ztlumte teplotu, aby voda jen probublávala. 5.Hladinu roztočte vařečkou do víru a do tohoto víru po jednom rozklepněte vejce. Vařte cca 2 minuty, poté přendejte do studené vody, aby se vejce přestala vařit. 6.Anglické muffiny si opečte v topinkovači. Na ně dejte šunku, poté vejce a zalijte holandskou omáčkou. Posypte pažitkou a můžete podávat jako slavnostní snídani.