1.Troubu si předehřejte na 175 °C.  2.Dýni oloupejte, vydlabejte semínka a nakrájejte na malé kostičky. Stejně nakrájejte i řepu. 3.Plech nebo větší zapékací mísu vyložte pečicím papírem a nasypte na něj kostičky. Každé zvlášť, ať se dýně neobarví a vynikne tak na talíři její barva. 4.Rovnoměrně navrch přidejte půl lžíce kokosového oleje. Osolte a opepřete. 5.Pečte zhruba 20 minut, aby dýně zůstala tzv. na skus, pak dejte stranou vychladnout. 6.Na pánvi nechte rozpustit půl lžíce kokosového oleje a přidejte najemno posekaný stroužek česneku, nechte chvíli restovat (česnek nesmí zhnědnout) a pak přidejte čerstvý špenát nebo mangold. Osolte a opepřete.

7.Za stálého míchání restujte, dokud se nevyvaří všechna tekutina. Poté nechte vychladnout. 8.V malé zavařovací sklenici s víčkem smíchejte ocet, olej, med, dijonskou hořčici, posekaný stroužek česneku a sůl. Zavíčkujte a důkladně protřepejte, aby se vše spojilo. 9.Lískové ořechy pokrájejte napůl a opečte nasucho na pánvi. Průběžně prohazujte, dokud nezačnou oříšky vonět.  10.Ve velké míse zlehka smíchejte uvařenou čočku, dýni, červenou řepu, hroznové víno, červenou cibuli nakrájenou na plátky, špenát a dresink.  11.Na talíři dozdobte opraženými oříšky a čerstvými lístky rukoly a červené řepy.