1.Nejprve si připravte vývar. Do hrnce dejte všechny ingredience a zalijte studenou vodou. Přikryté vařte zhruba hodinu a půl. 2.Když je vývar hotový nejprve si nakrájejte cibuli na klínky. Ve větším hrnci nechte rozpustit máslo, vsypte pokrájenou cibuli a osolte ji. Cibule tak rychleji změkne. 3.Asi po pěti minutách vaření přisypte cukr a dále restujte.

4.Když je cibule měkká a téměř hnědá, podlijte ji vínem. Nechte odpařit alkohol a přidejte čerstvý tymián. 5.Promíchejte a vlijte 1,5 l vývaru. Vařte zhruba 10 minut. Podle chuti osolte a opepřete. 6.Na talíři dozdobte uzeným masem, které jste si obrali z kostí, jarní cibulkou a zastrouhejte sýrem.