1.Do velkého hrnce vložte uzené maso a zalijte ho 1 l vody nebo aby bylo maso ponořené. Přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř a lehce osolte. Vařte 1 hodinu. 2.V jiném hrnci si připravte bešamel. Nejprve na středním plameni nechte rozpustit máslo a poté přisypte mouku. Promíchejte, krátce přovařte a zalijte mlékem. 3.Mléko přilívejte pomalu a míchejte při tom metlou, aby se vám nenadělaly hrudky. Bešamel by měl mít krémovou konzistenci, proto případně přilijte ještě mléko nebo přisypte mouku. Nezapomeňte stále míchat metlou.

4.Zalijte vývarem a důkladně promíchejte. Nechte společně vařit asi 20 minut. Poté přilijte smetanu, dochuťte solí, pepřem a cukrem. 5.Přisypte hrst strouhaného křenu a společně vařte dalších 15 minut. Stáhněte z plamene a přisypte další hrst křenu a promíchejte. 6.Každý křen je jinak ostrý, proto přidávejte po troškách a nebo případně ještě přidejte. Uzené maso nakrájejte na plátky. 7.Podávejte s houskovým knedlíkem. (Já jsem ještě dozdobila řeřichou).