1.Hovězí nebo jehněčí maso a kořenovou zeleninu vložte do horké vody, přidejte nové koření, bobkový list, celý pepř a osolte. Vařte 2 - 2,5 hodiny (nebo cca 30 minut v tlakovém hrnci), dokud se nebude maso rozpadat. 2.Poté si dejte do jiného hrnce máslo, nasypte nadrobno pokrájenou cibuli a mrkev a restujte dozlatova. Přidejte cukr a za stálého míchání nechte zkaramelizovat. 3.Dále přisypte hladkou mouku a ještě chvíli restujte. Pak vmíchejte protlak a též zarestujte. Poté zalijte scezeným vývarem z masa a přiveďte k varu. Poté přidejte loupaná rajčata nebo passatu.

4.Ochuťte skořicí, pepřem, popř. ještě solí a cukrem. Nechte společně povařit. Poté promixujte ponorným mixérem a ještě přeceďte přes síto. 5.Když se vám bude zdát omáčka ještě řídká, odeberte si stranou trochu omáčky, zašlehejte do ní metličkou ještě lžíci mouky a za stálého míchání vraťte zpět do hrnce.  6.Maso si nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou a těstovinami nebo houskovým knedlíkem.