1.Ohřejte si mléko na 37 °C, přidejte rozdrobené kvasnice, cukr a žloutky a prošlehejte. Do velké mísy dejte prosáté mouky, dovnitř udělejte důlek a vlijte mléčnou směs. 2.Vlijte rozpuštěné a zchladlé sádlo i máslo, přisypte cukr, sůl, muškátový oříšek, citrónovou kůru a zpracujte v hladký bochánek. 3.Nechte v míse přikryté utěrkou kynout dvě hodiny v teple. 4.Po vykynutí opět propracujte a nechte kynout další hodinu. 5.Těsto nyní rozdělte na 4 stejné díly a z každého vyválejte hada dlouhého asi 45 cm. 6.Na vál položte dva prameny vedle sebe a kolmo k nim další dva. Střídavě propleťte (dle obrázku), pak vezměte pramen, který se kříží s pramenem vespod a přeložte přes rovnoběžný pramen vedle něj.

7.Takto pokračujte dokud nezapletete celý mazanec, zbývající konce pramenu spojte k sobě a dejte pod mazanec. 8.Upletený mazanec nechte ještě hodinu kynout, poté pomažte rozšlehaným vejcem a posypte drcenými mandlemi. 9.Pečte na 190 °C (horní a spodní pečení) 15 minut, poté snižte na 175 °C a pečte dalších cca 30 minut. 10.Podávejte posypané moučkovým cukrem.