1.V rendlíku si ohřejte mléko. Stačí tak, aby bylo teplé, ne horké a odstavte. Přidejte cukr a rozdrobené kvasnice a nechte vzejít kvásek na teplém místě. Postačí tak 15 minut. 2.Do velké mísy či mísy od robota dejte prosáté mouky, přidejte změklé máslo, smetanu, špetku soli, žloutky a vlijte kvásek. 3.Vypracujte hladké nelepivé těsto ručně nebo v robotu pomocí hnětacího háku. Těsto ihned vyválejte na pomoučeném válu na plát vysoký asi 2 mm a pomocí rádýlka krájejte čtverečky asi 5 x 5 cm. 4.Doprostřed čtverečku vložte náplň – můžete použít tvarohovou nebo makovou, ale výborné jsou také se švestkovými či jablečnými povidly. Protější rohy protáhněte a přehněte všechny doprostřed a důkladně zmáčkněte, aby se vám koláčky při pečení neotevřely.

5.Potírejte rozšlehaným vejcem a pečte na 180 °C cca 20 minut dozlatova. Hotové koláčky ještě teplé obalujte v moučkovém cukru smíchaným s vanilkovým.  6.Tvarohová náplň (vystačí tak na polovinu koláčků): 1 tvaroh, hrst rozinek namočených v rumu, 4 lžíce vanilkového cukru, 1 žloutek, citronová kůra 7.Maková náplň: mletý mák, mléko, hřebíček, cukr. Mletý mák svařte v mléku (2 : 1,5), přidejte cukr dle chuti a hřebíček a vařte do zhoustnutí. Nakonec hřebíček vyjměte. Nechte vychladit.