1.Očištěné a popřípadě i pokrájené houby propláchněte v sítu pod tekoucí studenou vodou. 2.V hrnci přiveďte k varu asi 1 litr vody se solí a octem a vložte do ní houby. Povařte 5 minut. Poté houby sceďte a opět propláchněte studenou vodou, aby zchladly. 3.Nechte okapat a připravte si lák.  4.Svařte vodu s octem, cukrem a solí. Nechte ho jen aby začal vřít a hned odstavte. 5.Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka, mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. 6.Připravte si přibližně 7 menších důkladně očištěných a osušených zavařovacích sklenic.

7.Do každé sklenice dejte kolečko mrkve, půlkolečko cibule, 1 bobkový list, 2 kuličky nového koření, 3 kuličky celého pepře a čtvrt lžičky hořčičných semínek. 8.Každou sklenici do 3/4 naplňte houbami, zalijte lákem skoro po okraj a pevně zavíčkujte.  9.Zavařujte v zavařovacím hrnci 30 minut na 98 °C. Když je zavařeno, postavte sklenice na chvíli dnem vzhůru. 10.Nechte alespoň 3 týdny uležet a můžete podávat.