1.Nejprve si připravte maso z krůtího stehna. Prokrájejte na co nejtenčí plát a přes fólii rozklepejte. Osolte, opepřete a poklaďte slaninou.  2.Nyní si připravte pesto tak, že do sekáčku dáte veškeré suroviny a rozsekáte najemno. Vzniklé pesto rovnoměrně natřete na slaninu. 3.Teď si můžete připravit fáš. Kuřecí prsa pokrájejte na malé kostky a vložte do sekáčku nebo food processoru. Důkladně rozsekejte dohladka. Přidejte bílek a opět krátce sekejte.  4.Nakonec přilijte smetanu, osolte, opepřete a ještě společně prošlehejte. Vzniklou fáš opět rovnoměrně natřete na roládu. 5.Játra nakrájejte na kostky. Rozpalte pánev, přilijte olivový olej a játra opečte tak, aby zůstala uvnitř růžová. Osolte, opepřete a přidejte majoránku. 6.Opečená játra rozprostřete na kraj rolády po celé délce a roládu zaviňte. Zavinutou roládu osolte a opepřete ze všech stran.

7.Zabalte ji do alobalu a pečte v troubě na 190 °C asi hodinu a půl.  8.Po hodině pečení alobal rozbalte a roládu pečte odkrytou. Průběžně polévejte výpekem. 9.Ke konci pečení si připravte pyré a žampiony. Pastiňák oloupejte a nakrájejte na kostičky. Vařte v osolené vodě do změknutí. Bude to trvat zhruba 15 - 20 minut. Záleží na velikosti kousků. 10.Poté vodu slijte a pomocí tyčového mixéru rozmixujte dohladka. Přidejte smetanu, máslo, sůl a pepř a společně ještě promixujte. 11.Žampiony pokrájejte na čtvrtky. Rozpalte pánev, vlijte olivový olej a žampiony opékejte dozlatova. Ke konci přilijte bílé víno, nechte ho odpařit a ochuťte solí, pepřem, čerstvým tymiánem a petrželkou.