1.Na troše olivového oleje si orestujte na proužky pokrájený špek nebo slaninu. Přidejte cibuli pokrájenou na půlkolečka a restujte dozlatova až hněda. 2.Zasypte trochou hnědého cukru a nechte lehce zkaramelizovat. Přihoďte pokrájenou mrkev na kolečka a celer na kostky a vše promíchejte a restujte. 3.Potom si kližku nakrájejte na větší kostky, přidejte k zelenině a opečte ze všech stran. Osolte, opepřete, přidejte bobkový list a posekaný rozmarýn.

4.Zalijte červeným vínem a nechte ho vyvařit. Pak dolejte vodou nebo vývarem a duste na mírném ohni cca 2 - 2,5 hodiny, záleží samozřejmě na mase. 5.Když je maso měkké, poprašte hladkou moukou a pod pokličkou ji nechte propařit. Potom přidejte plotnu na vyšší stupeň a mouku provařte. Pokud máte hrnec vhodný do trouby, klidně duste maso v troubě. Podávejte s bramborovou kaší, kroketami, knedlíkem nebo bramborovými noky.