1.Nejprve si pokrájejte papriku na půl kolečka a lilek a cuketu na kostičky. Lilek loupat nemusíte, cuketu (pokud máte mladou také ne, ale záleží na vás). 2.Předehřejte si pánev, poté přilijte olivový olej a přidejte papriku a lilek (ty potřebují nejvíce času). Za občasného míchání restujte na střední až vyšší stupeň. 3.Po pár minutách přidejte i cuketu. Osolte, opepřete a dál restujte, cca 10 minut. 4.Následně přidejte hrst rozinek a na čtvrtky pokrájená cherry rajčata a posekané oregano. Restujte dále asi 5 minut, dokud směs nebude měkká a kompaktní. Asi minutu před koncem přidejte hnědý cukr.

5.Na suché pánvi si opečte piniové oříšky a parmazán si nastrouhejte na hoblinky. 6.Tato směs se skvěle hodí na opečený semínkový chléb s psylliem
7.Topinku se zeleninovou směsí posypte lístky oregana, opečenými piniovými oříšky a parmazánem.